• Friss

    Mindig a legfrissebb alapanyagokból

  • Meleg

    Meleg étel minden napra

  • Finom

    Mintha étteremben enne

Friss, meleg és finom olasz ételek

Oldalunk célja, hogy olyan friss és finom ételeket mutassunk be, melyek otthon is elkészíthetőek, méghozzá a legjobb budapesti olasz éttermekben megszokott minőségben.

Olasz ételek vacsorára

A mai rohanó világban elszoktunk attól, hogy mi magunk készítsük el ételünket, úgy gondoljuk, hogy ez túl nagy megpróbáltatást jelentene a mindennapokban. Mindent megteszünk azért, hogy bebizonyítsuk, nem lehetetlen friss és finom, sőt egészséges ételeket varázsolni az asztalunkra nap mint nap. Ebben a szinte lehetetlennek tűnő küldetésben az olasz konyha lesz segítségünkre. Az olasz ételekről köztudott, hogy nagyon finomak és egészségesek. Az olasz konyha az egész világon elterjedt és közkedvelt. Ennek legfőbb oka, hogy kiváló minőségű alapanyagokból dolgozik, melyeknek mindig frisseknek kell lenniük. Friss és finom alapanyagokból nem túl nehéz finom meleg fogásokat varázsolni.

Szerencsére a sok zöldségből készült étel elkészítése időben sem túl megterhelő, így esténként munka után is könnyedén készíthetünk otthon friss és meleg vacsorát. Az pedig már csak rajtunk múlik, hogy sikerül-e elérni a megfelelő minőséget (amit számomra a jobb éttermek által képviselt szint jelent). Természetesen egy új receptnél nem kell nagy elvárásokkal legyünk, már annak is örülnünk kell, ha nagyjából összeáll az étel, minden megfő vagy megsül, aminek meg kell és ehető végeredményt kapunk. Ha már elsőre is finom lesz az eredmény, akkor valószínűleg már gyakorlott szakácsok vagyunk. A tökéletes fűszerezés és a kinézet tökéletesítése általában a harmadik, negyedik főzésnél jön el, onnantól állíthatjuk, hogy éttermi minőségben készült el ételünk.

Ebéd és vacsora különféle budapesti éttermekből

Régebben elég sokszor rendeltem étteremből ebédet és vacsorát. Lehet, hogy csak az idő szépíti meg emlékeimet, de szerintem régebben nagyobb adagokat és igényesebben elkészített ételeket szállítottak házhoz a budapesti éttermek. Mostanában többször találkoztam hajszálvékonnyá lapított, vagy gumiállagú csirkemellel, illetve olyannal is, amelyiknek bőven rózsaszín volt a közepe (annak ellenére, hogy nem volt éppen vastag szelet). A sültkrumpli minősége is legtöbbször kritikán aluli. Amit legkevésbé értek, azok a saláták: ott csak meg kellene mosni és össze kellene vágni a friss zöldségeket, tépni a salátaleveleket, ami nem tűnik komoly feladatnak, mégis sokszor kaptam igazán hervadt és leromlott állapotú salátának aligha nevezhető szörnyűségeket. A sima paradicsomos tészta rendeléséről már régebben leszoktam, ugyanis nem értem, hogy egy étteremnek nevezett hely hogy képes ilyen egyszerű dolgot ennyire rossz minőségben produkálni.

A kiszállítós éttermek többsége így hát eléggé leírta magát nálam. Szerencsére azért akad egy-kettő, ahol egészen más a helyzet, ahol szép és friss a saláta, megfelelő mennyiségű és minőségű, jól fűszerezett, friss alapanyagokból készített és ízletes ételt készítenek. Ők alkotják most a kedvenc budapesti éttermeimet. És ők segítettek abban is, hogy megtaláljam az egyensúlyt az ételrendelés a főzés között. Így mostanra beállt az a rend, hogy egy egyszerű hétköznapon inkább magam készítem el az ételeket, néha rendelek egy-egy pizzát vacsorára, hétvégéken, vagy ha éppen úgy jön ki a lépés, hogy nincs kedvem a konyhában pepecselni, akkor előveszem a kedvenc budapesti éttermeim listáját és arról szemezgetek. Így a pénztárcám sem ürül ki és mindig a legjobb minőségű ételekhez jutok hozzá. Igaz, kissé meg is kell dolgoznom érte.

Olasz ételek saját kivitelezésben

Mivel túl sok időm ritkán adódik az ételekkel való pepecselésre, általában a gyorsan elkészíthető olasz ételeket választom. Amúgy is ezek ízvilága áll legközelebb ízlésemhez, így ideális választásnak tűnik. Van néhány alapreceptem, amiket nagy rohanás idején vetek be, például az olasz paradicsomleves, amit szerintem kb. 10 perc alatt lehet kivitelezni, vagy a paradicsomos tészta, ami talán húsz perc alatt készül el, de a legtöbb olasz étel elkészíthető 30-40 perc alatt. Segítségemre van ebben egy robotgép, egy aprító, egy botmixer és egy pároló is. Ha sok időm van, még a tésztákat is magam készítem el, van egy ősrégi olasz tésztagépem, így ez sem jelent óriási kihívást. A paradicsomszószt általában bolti hámozott paradicsomból főzöm, jobban bízom ezekben, mint az előre elkészített tésztaszószokban. Így tényleg csak az kerül az ételbe, ami odavaló, nincsenek benne tartósítószerek és adalékanyagok, meg színezékek, stb. Lehetséges, hogy így kevésbé lesz ízes, mint a bolti verziók, de ha tudatosítjuk azt, hogy azokat az ízeket mesterséges vegyszerek okozzák, máris kevésbé hiányoznak. A természetes zöldségíz önmagában is nagyon finom, felesleges ízfokozókkal turbózni azokat.

Az éttermi minőségű olasz ételek elkészítéséhez legfontosabb, hogy visszamenjünk az alapokhoz: jó minőségű alapanyagokat használjunk fel. Ezt nem lehet kihagyni vagy megúszni, vacak alapanyagokból nem számíthatunk tökéletes eredményre. A jó hír viszont az, hogy ha a bevásárlással elkészültünk, akkor a munka nehezén túl is vagyunk. Már csak némi időt kell szánjunk arra, hogy felaprítsuk a hozzávalókat és a tűzhely mellett álljunk, de cserébe kárpótol majd bennünket a végeredmény: finom, friss és ízletes ételek.

Scroll To Top